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啤酒的衡量标准东莞德国啤酒加盟连锁与大家讲述

来源:http://www.dgdyls.com/news/65.html发布时间:2014-12-24

啤酒是世上历史最悠久,普及范围最广的酒精饮料之一。大多数的啤酒利用加入啤酒花的手段形成独特苦味并起到防腐作用,也有啤酒添加香草或
水果等改变风味。那么我们在饮用啤酒的时候大家是否知道啤酒的衡量标准呢?东莞德国啤酒加盟连锁为大家讲解以下的相关内容:
1、色泽
啤酒的颜色深浅取决于所使用的麦芽种类。常见采用淡色麦芽生产的淡琥珀色啤酒。淡色贮藏啤酒与淡色爱尔啤酒都使用焦炭干燥的麦芽,这种麦
芽加工手法最早出现于1642年,但直到1703年才应用于生产淡色爱尔啤酒。
深色啤酒通常采用浅色麦芽搭配小比例的深色麦芽配色,焦糖等的着色剂也有用作酿造深色啤酒。颜色超深的啤酒,比如司陶特黑啤酒,使用深色
或长时烘焙的特制麦芽酿造。一些啤酒还会采用未经发芽的烤大麦。
2、酒精度数
一般啤酒的酒精度数通常在3%以上至14%左右这个范围,有几种香槟酵母的啤酒酒精度数上升到20%,通过冷冻蒸馏更可达41%以上。啤酒的酒精含
量通常取决于当地风俗和啤酒种类。坊间的大部分Lager酒精度通常为4–6%,最为常见的是5%。英国ale啤在4%左右。一些佐餐啤酒的酒精度会到
1-4%,它们在一些学校中可被作为软饮料的替代品。
啤酒的酒精主要来自发酵过程中糖的代谢作用。麦汁中可发酵糖含量及发酵时用的酵母品种是成品啤酒酒精度的决定性因素。有时候工人会在酿酒
过程中加入用作发酵的糖以提高酒精含量,通常做法是在麦汁中加入酶来将复合糖(淀粉)转化成可发酵性糖,以制造出清爽性啤酒。
酒精是酵母代谢的副产物,对酵母活力有一定的破坏;一般情况下酿造酵母无法存活于酒精度12%以上的环境。低温及缩短发酵时间可以降低这种
副作用。
啤酒的酒精度从20世纪以来不断攀升。Vetter 33这种啤酒的酒精度高达10.5%,名列1994年吉尼斯世界大全里的最烈啤酒。然而瑞士的
Hürlimann酒厂不久也生产出14%酒精度的Samichlaus啤酒。自此许多酿酒者开始使用香槟酵母来增加啤酒的酒精含量。塞缪尔亚当斯公司的产品
“千禧年”酒精度达到20%,之后更是推出了25.6%酒精度的“乌托邦”啤酒。英国Parish酒厂的由brewdog制造的Baz's超级啤酒,酒精度达到
41%。2009年12月,此人采用冷冻蒸馏的方法酿制出了10%酒精度的爱尔啤酒,然后慢慢的去掉冰块,直到酒精度达到32%。这种啤酒被命名
为“tactical nuclear penguin”。
以上内容是东莞德国啤酒加盟连锁告诉大家的啤酒的衡量标准知识,通过讲述大家是否有相应的了解呢?若是大家还想了解更多的知识,诚心期待
您能与我们联系,我们将竭诚为您服务,希望能给您带来更好的帮助。

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