啤酒的优劣判别与白酒的办法是差不多的，都可以通过一看二闻三尝，基本把这三个步骤走下来，啤酒的质量也就了如指掌了。

一看：

看酒体色泽：普通淡色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。

看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。

看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应疾速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8—15℃时，5分钟内泡沫不应消逝;同时泡沫还应细腻、洁白，散落杯壁后依然留有泡沫的痕迹。

二闻：

闻香气，在酒杯上方，用鼻子悄悄吸气，应有明显的酒花香气，新颖、无老化气息及生酒花气息;黑啤酒还应有麦芽的香气。

三尝：

品味滋味，入口纯粹，没有酵母味或其他怪味杂味;口感清新、谐和、温和，苦味会疾速消逝，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口。