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德国啤酒保持古法酿造以不变应万变,消费习惯变化催生新产品

来源:http://www.dgdyls.com/news/149.html发布时间:2016-12-27

水乃“啤酒之躯”。啤酒的90%以上成分是水,因此水质对啤酒质量十分关键;麦芽乃“啤酒之魂”,啤酒的口味、成色以及酒精度都是拜麦芽所赐;啤酒花乃“啤酒之根”。德国南部巴伐亚州的哈勒陶地区是世界上最大的啤酒花种植地。这种被啤酒商们称为“绿色黄金”的植物赋予啤酒以独特的香气、丰富的泡沫以及微苦的口感。

德国啤酒在酿造工艺上拥有数百年的历史,经过168小时以上发酵,产出的啤酒麦芽香味浓郁,口感细腻,泡沫丰富,持久度超过5分钟以上。目前德国已有两所顶尖大学开设了酿造技术课程,国际领先的酿造技术不仅吸引着众多国际啤酒大师来学艺,也为高品质的德国啤酒提供了技术保证。

德国啤酒文化

无醇啤酒是目前德国增长最为快速的新啤酒种类。根据德国啤酒商联盟协会(DBB)的统计,2015年德国无醇啤酒的销量增长4%,达524万百升,占啤酒总产量的5.6%。
在啤酒中添加其他饮料和果汁的做法早已不新鲜,这种酒精饮料也一直在德国啤酒消费市场上占有一定地位。DBB的数据显示,啤酒混合饮料去年的市场份额为4.2%,且保持稳定增长。柏林啤酒厂推出的柏林白啤酒原始口感略酸,酒精度只有三度,搭配接骨木花和覆盆子等做成的糖浆,口味极佳,一经推出便成为柏林及周边地区的畅销品。

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