啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴，你知道吗？用德国的啤酒做的啤酒鸭味道更香，为什么呢？因为德国啤酒是采用纯麦芽发酵制作而成的，所以它的啤酒香浓纯度都很好。
做啤酒鸭要准备的材料有:肥鸭半只切块，佐料:郫县豆 瓣酱(不要买瓶装的，瓶装的太稀，味道太淡)，花椒大料少许，鸡粉少许。老姜一大块切片待用。啤酒一瓶。
做啤酒鸭的具体操作制作步骤：不要放油，把锅烧热，放豆瓣酱一大勺半，再倒入鸭块翻炒。同时把花椒大料姜片全放进去。直至鸭块的油都炒出来了，同 时佐料的香味也被鸭油炸出了后，再放盐翻炒几下倒入啤酒，啤酒稍稍淹过鸭肉就OK。盖上锅盖闷30分钟，再掀开锅盖翻炒到啤酒汁都干了。如果口味重的话可以调上几滴酱油。然后放几段青蒜，就可以大工告成装盘上桌。