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东莞德国啤酒加盟连锁自述二氧化碳的控制措施

来源:http://www.dgdyls.com/news/85.html发布时间:2015-05-27

德饮酒业商贸有限公司是国内百家经营德国啤酒专卖体验及清吧的全国连锁管理机构。 
1.适当提高零贮期间发酵罐压力至0.13~0.15MPa,增加发酵液中二氧化碳含量。冬季气温低,发酵酒龄长,各阶段压力控制可以旺季低0.01~0.02Mpa。
2.维修人员定期检查罐顶安全阀、真空阀、各种阀门垫片的密封性和压力表的状况。
3.控制罐压要考虑酵母排放时压力的变化。发酵液降至0 ℃后, 化验室对二氧化碳含量进行检验。车间根据检验结果及时进行排压和补压操作。
4.考虑到发酵罐自身液柱的压力,每罐进麦汁的数量不一样,控制的压力也应该不一样。
5.发酵液在0~1度储存至少五天,使二氧化碳在低温、压力下充分的溶解。
6.提高脱氧水中二氧化碳含量。
7.由原来在滤酒间清酒管道冲,改为在清酒罐前清酒管道经二氧化碳添加器冲。
8.由原来的部分时段冲二氧化碳,改为现在的整个滤酒中全程冲,要求操作工合理控制冲二氧化
碳阀门开度大小,确保过滤过程二氧化碳和清酒充分接触,均匀混合。
9.严格控制稀释水温度在0~2度,冲二氧化碳压力高于管道压力0.05Mpa。
10.在补充二氧化碳的过程中,为了增加二氧化碳与水的接触面积,使用文丘里管。二氧化碳与水接触面积愈大,在水中分配愈细,接触时间愈长,则酒液对二氧化碳吸附作用愈强,含二氧化碳量愈多,愈均匀。
另有威斯路系列、兹塔伯格系列、皇家系列、猛士系列、柏龙系列、奥丁格系列、梅塞尔系列、威尔皇家系列、老船长系列、慕尼黑系列、汉森堡系列、凯撒系列、卢云堡系列、教士系列、艾丁格系列、美国酷睿系列、福佳系列、智美系列、莱福系列、法国1664、英国宝汀顿系列、威兰系列、冰藏蓝莓系列、等欧美进口啤酒,还代理着红酒、洋酒系列。还有西班牙无醇香槟及国内最优质的蓝精灵鸡尾酒.最早在华南地区经营德国啤酒清吧及专卖体验店。


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