德国葡萄酒，由于品质较高和口感较为独特，享有较高的知名度，德国葡萄酒品质较高的原因之一，就是德国对葡萄酒实行了严格的等级划分制度，将葡萄酒分为日常餐酒地区餐酒和高级葡萄酒以及优质高级葡萄酒等级，其次德国对于葡萄酒不同产区，也实行了严格的制度，因此在程度上保证了葡萄酒的品质不受影响，出口量和销量近几年来，德国葡萄酒分级规定优质葡萄酒不能混酿，即使用酒庄的葡萄来混酿，也不能被列入到这一层，所以这一类全部都是单酿的葡萄酒，一般来说都是这6种是部分等级的，但品质也会有高低，所以价格也存在一定差异。

一．德国葡萄酒的级别如何划分？

    1． 在德国，QMP(特别优质酒)等级下的葡萄酒，又分为6等： Kabinett“珍藏”、Spatlese“晚收”，Auslese“精选”，Beere·鄄nauslese(BA)“颗粒精选”，Trokenbeer·鄄enauslese(TBA)“干果颗粒精选”; 另外一个级别就是Eiswein “冰酒”。

    2． 在前5个级别中，Kabinett只要求用完全成熟的葡萄来酿制，后面的每一级依次要求用比前一级更加成熟的葡萄来酿造，也就是葡萄要求的含糖量逐级增高，而所酿之酒也就依次越甜。

二．德国葡萄酒分级有那几级呢？

    1．德国葡萄酒的分级制度和法国类似，和其他欧洲国家不同的是，德国绝大部分的葡萄酒属于优质葡萄酒的级别，日常餐酒和地区餐酒的比例很小。

    2．日常餐酒(DeutscherTafelwein)这是德国葡萄酒中的等级，产量不到5%，口感简单清淡。

    3．地区餐酒(Landwein)等同于法国的Vin de Pays级别。有19个指定的葡萄种植区域可以生产，需要在酒标上明确注明区域名称。

    4．优质产区葡萄酒(简称QbA)这个级别的葡萄酒来自13个指定的优质产区，葡萄的成熟度也较上两个级别要高，禁止不同产区的葡萄酒混合调配，酒标上必须标识出产地以及酒的风格类型。

    5．这个等级的葡萄酒仍允许通过加糖的方法提升酒精度数或甜度。特别优质葡萄酒(简称QmP)这个级别是德国要求的葡萄酒，除葡萄来自于指定的优质产区外，对葡萄采摘时的成熟度也有着严格的规定。

    6．这个级别不允许人工加入糖分，如果年份特别差，葡萄达不到标准，只能降低到QbA级别。QmP根据葡萄自然糖分含量从低到高又分为以下6个等级：A。

    7．卡比纳(Kabinett)QmP级别中最清淡的葡萄酒，葡萄成熟度一般，经常被用做餐前酒。轻酒体，口中会有清爽的酸度，香气里包含了青苹果或柑橘类水果的味道。

    8．B。晚收(Spatlese)通常会比一般葡萄采摘的时间晚，酒体比卡比纳重，风味也更加集中一些，口中经常会有一些甜味，有时也保持干型的风格，带有一些菠萝和芒果的香气。

    9．C。精选(Auslese)是采用更加成熟的葡萄酿造而成，有些葡萄已经开始出现贵腐霉特征。这个级别酿酒师发挥的空间非常大，既可以酿造成口感丰满圆润的干型酒，也可以酿造成酸甜均衡优雅的甜酒。

    10．这也是QmP里干型酒的级别。D。颗粒贵腐精选(Beerenauslese，简称BA)采摘时间更晚，并且葡萄大多感染了贵腐霉，糖分更加浓缩集中，人工逐粒选摘达标的葡萄。

    11．酿出的酒口感浓甜，带有糖渍水果的香气，这个级别的酒比较珍贵少见。E。冰酒(Eiswein)葡萄在-8℃的结冰状态下采摘，葡萄里面的水分都凝结成了冰块，去除后压榨出高酸高甜的葡萄汁。

    12．冰酒的特点是香气纯净甜美，口感浓甜多酸。德国的甜型葡萄酒基本上都是用雷司令葡萄酿造的，但冰酒就不一定了，有时甚至用红葡萄品种黑皮诺酿造。

    13．F。干果颗粒贵腐精选(Trockenbeerenauslese 简称TBA)这是QmP的级别，所有葡萄采用完全感染过贵腐霉，因水分蒸发而萎缩的干葡萄酿造。


三．德国葡萄酒的级别如何划分?

    1．萄酒分为日常餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒（QbA）和优质高级葡萄酒（QmP），其中优质高级葡萄酒按甜度又分为Kabinett（高级）、Spatlese（迟摘）、Auslese（精选）、Beerenauslese（贵腐酒）、Trockenbeerenauslese(颗粒贵腐酒）和Eiswein（冰酒）这6个级别。

四．德国将葡萄酒划分为几个等级？

    1．德国葡萄酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级的，这一点和大多国家（例如法国、意大利、西班牙等）按酒庄或产区分级的方式不同德国葡萄酒分三个等级日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地区餐酒（Landwein），相当于法国酒中的VdT和VdP。

    2．产量很少，只占到德国总体葡萄酒产量的5%；优质餐酒（QbA -- Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）：此种酒的葡萄来自法定的13个产区，而且葡萄往往都不太成熟，需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度高级优质餐酒（QmP -- Qualitatswein mit Pradikat）：德国葡萄酒的级别。

    3．根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级，而且在酿造过程中是不允许加糖的。 －Kabinett（小房酒）：由正常采摘季节收获的葡萄酿；－Spatlese（迟摘）：葡萄成熟后再过7至10天再进行采摘，香气和酒体都较Kabinett浓重一些，可以是干型或是有些微甜； －Auslese（逐串精选）：在Spatlese基础上，逐串精选非常成熟的葡萄，并将没有熟透的葡萄去除。

    4．往往只有在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更高一层，通常带有甜味，价格也会更贵； －Beerenauslese（逐粒精选）：简称BA，手工逐粒精选那些已经长出贵腐霉菌（Noble rot或者称为Botrytis cinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，酿造昂贵优质的甜酒； －Trockenbeerenauslese（枯萄精选）：简称TBA，等到葡萄基本干枯了才进行采摘，由于糖分浓度非常高，很难进行正常的发酵，所以酒精度不超过6度，并且需要陈年10年以上。

    5．价格当然也是天价，最贵的白葡萄酒“伊贡-米勒（Egon Muller）枯萄精选”就属于此类；－Eiswein（冰酒）：等到下雪当天才进行葡萄采摘，葡萄成熟度已经达到Beerenauslese（逐粒精选）的程度，葡萄内部的水分已经结冰，通过压榨去除冰块，剩下浓缩的果汁进行酿酒。