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精酿啤酒的分类

来源:http://www.dgdyls.com/news/183.html发布时间:2017-11-27

LAGER

源自德国,采用低温发酵法,酒体清淡泡沫丰富,是常见的工业啤酒酿造方法。这里需要提出的是,真正的手工拉格酿造工艺比较复杂,对酿造环境要求较高。我们常见的工业拉格可以理解成廉价仿品。所以不要再把喝德国啤酒当逼格了,在我看来德国的好啤酒真的乏善可陈。

STOUT

源自英国,采用烘培麦芽经过上发酵法酿造,酒体极深带有焦糖乃至于巧克力香味。也是中国人常说的黑啤,但是不要指着黑色的酒体就说是黑啤。

RAFT

一般是说未经杀菌的精酿啤酒,味道鲜美,酒花苦味较淡,热量较高。

ALE

艾尔啤酒,源自英国。采用高温上发酵法,酒体颜色深且苦味突出,酒花香味复杂,层次多。

ALE ALE

采用焦炭麦芽发酵酿造,酒体颜色较淡,但是麦芽香味相当浓重,酒花苦味突出。

WITBIER

属于小麦啤酒的一种,用小麦替代大麦发酵而来的啤酒,容易入口,带果味。

Trappist Beer

比利时啤酒的瑰宝,采用上层发酵法,高酒精浓度,经过2次以上瓶内发酵,全程手工制作。

其认证标准是必须在修道院内酿造,庙里的和尚必须参与生产,所得利润必须用于修道院和社会活动。所以符合标准的修道院目前只有7家,6家在比利时,1家在荷兰。

修道院啤酒更多意义上是产区限定,而不是风格界定。每家修道院啤酒风格不尽相同,单独拿出来说是因为逼格很高。

IPA

当年英国人运啤酒去印度,为了延长啤酒保存时间,就在酒内添加大量啤酒花,使啤酒在桶内发酵好几个月。

在这个过程中糖分被消耗掉的酒体保存了高度的酒精含量,导致IPA看起来酒体清淡,其实酒花香气和苦度都非常高。

IPA是目前市面上非常流行的精酿啤酒种类。

目前精酿啤酒世界里面的明星产品基本上以IPA为主,虽然源自英国,但是被脑洞极大的美国人玩出了各种花活儿,加入世界各地的独特酒花,成就了无数拥有自己招牌产品的牛逼小酒厂。

精酿啤酒

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