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东莞德国啤酒:你知道怎样倒啤酒了吗

来源:http://www.dgdyls.com/news/168.html发布时间:2017-08-07

东莞德国啤酒:你知道怎样倒啤酒了吗

啤酒是夏季的常见饮品。相信不少朋友在倒啤酒时都会受到啤酒泡沫的困扰,有时即使放慢速度也会搞得泡沫四溢,如何才能避免这种情况呢?其实,倒啤酒也是有讲究的。

当人们从冰箱里取出啤酒,并将它迅速打开时,会听到哧的一声,同时冒出一股白烟,这就是人们常说的啤酒云。啤酒里的二氧化碳是经压力溶入的,里面的压力可达2~3千克/平方厘米,打开瓶盖时液面上下的平衡被破坏,瓶颈处的气体立即冲出,这些气体分子的快速运动会消耗能量,使啤酒的温度骤然从9℃降至-1℃,时间只有0.1秒,瞬间的降温使瓶颈内的蒸气凝结成小水珠,如一缕缕白色云烟从瓶口冒出。因此,开瓶虽属小技,但也有不少学问和常规要领。

如果想地道地倒一杯啤酒,一般要掌握以下几个要领:

1、开瓶用启瓶器

开启啤酒瓶时,不要剧烈摇动瓶子,先用洁布擦拭瓶身及瓶口,然后用开瓶器轻启瓶盖。开瓶时瓶体不要靠近头部,不要用牙咬。可以用筷子、桌椅的边角撬,或其他撞击瓶盖的方式,以免损伤牙齿或其他伤害。

2、不能先摇晃再启瓶

有的人见倒出的啤酒不起沫,启瓶前喜欢先摇晃一下再启瓶倒酒。这样会使瓶内的二氧化碳受力突发逸出,造成泡沫剧烈喷涌而出,不但会使大量的酒液随之喷出浪费掉,而且还会弄脏衣裤,影响饮酒情绪。特别是夏季温度高,瓶内压力大,如果瓶子质量不好,还可能引起爆炸伤人。

3、注意清洁,杯子要干净

为了确保啤酒的纯净度,第一步是要把啤酒杯彻底洁净,比如斟酒前用凉水把杯子再刷一遍,将洗干净的玻璃杯放在冰箱里先降降温等。啤酒杯可以事先在冰箱中冷藏,但不能冷冻,因为这样做只会把杯壁所结的冰带进啤酒而冲淡啤酒,而且,过低的温度除了带来冷味和啤酒碰壁时的嘶嘶声外,还会掩盖啤酒不少应有的风格和应有的感觉。啤酒杯不能与其他餐具一同洗,因为残留的油脂和洗涤剂成分会影响泡沫的产生,而且,清洗之后还要注意自然晾干以后再用,因为擦拭后,沾在杯上的抹布纤维会妨碍泡沫产生。

4、注意握杯时的手势

倒啤酒时手指只能碰杯子的下半身,不能握得太上,更不能触摸杯口,以确保干净卫生,避免引起客人不快。倒啤酒不要过猛。当啤酒倒入玻璃杯时,瓶口距离杯子的高度为3厘米~5厘米最好,应缓慢地沿玻璃杯壁往下倒,这样在倒啤酒时可观察到泡沫的升起,欣赏到洁白细腻的泡沫,人们素称之为啤酒之花,并可闻到一股麦芽香和酒花香。

5、分两次倒满

从距杯口20厘米高处倒啤酒,并左右摇摆玻璃杯,一直斟到泡沫上升到杯口为止。稍候片刻,待泡沫消退一半后,再次向杯子正中斟酒,直至泡沫呈冠状,高出杯口。之所以分两次斟满,是因为尤其是往带把的大杯子里倒入啤酒时最易出泡,分两次倒有利储存泡沫。泡沫有防氧化作用,建议带着泡沫喝完。

6、啤酒与泡沫比例为3:1

倒酒时,瓶口不要贴近杯沿,可顺杯壁注入,开始缓慢,然后逐渐加快,出现泡沫时再减慢,这样可使泡沫更持久。一般倒满后,酒液体积占总体积的3/4杯,泡沫体积占1/4杯。

7、喝完后再倒酒

不要在喝剩的啤酒杯内倒入新开瓶的啤酒,这样会破坏新啤酒的味道,比较好的做法是喝干之后再倒。

由此可见,倒一杯啤酒真的是有不少讲究啊!据说,欧州人相信啤酒的美味程度和倒酒的程序有密切的关系,所以长久以来沿袭了一套倒酒方式。他们还经常举行啤酒倒酒大赛,来自当地酒吧的参赛者根据传统欧州人倒酒步骤及倒酒服务标准,比赛谁能做得最好,胜出者会再和其他国家的倒酒高手较量。

东莞德国啤酒

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